L’ API sbarca al SIGEP di RIMINI

L’API sarà presente alla fiera SIGEP di Rimini che si svolgerà dal 20 al 24 di Gennaio.

Ospiti nello stand dei partner storici IAQUONE e CASTELLI  si prepareranno nel laboratorio dello stand molti diversi concetti di Pizza Italiana tutti ad alta digeribilità e leggerezza:

– Pizza Tonda alla Romana

– Pizza in Teglia alla Romana

– Pizza in pala

– Pinsa

Saranno utilizzati vari tipi di impasti preparati con diversi tipi di miscele di farine speciali per pizza con particolare bilanciamento in termini di capacità fermentativa, forza, elasticità e tenacità, bilanciamento nutrizionale.

Le miscele conterranno:

– farina di grano tenero tipo “00”, “0”, “1”, “2”,

– farina multicereali

– farine macinate a pietra

– farina di semi di canapa.

Ovviamente le ricette utilizzate le temperature e tempi di maturazione varieranno in base alle caratteristiche delle farine utilizzate e quindi si avranno lievitazioni dalle 48h ale 96h ed idratazioni dai 65% all’85%.

I visitatori oltre a poter degustare tutte le diverse pizze potranno anche usufruire di spiegazioni tecniche che verranno fornire dal presidente API Angelo Iezzi.

Il allegato a questo articolo potrete scaricare delle brochure esplicative contenenti il calendario dei vari aventi presso lo stand B7 154.